ALCAPARRAS DE CAPUCHINHAS
Embora chamem de alcaparras, eu não acho que o sabor seja similar. Trata-se das sementes da flor capuchinha, uma PANC muito comum no Brasil. Eu costumo adicionar em saladas.
Essa é uma receita da Bela Gil, postada no Portal G1
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| Capuchinha |
Ingredientes:
200 gr de semente de capuchinha
1 colher de sopa de sal
120 ml de água
150 ml de vinagre (a receita diz vinagre de maçã. Eu usei vinagre de kombucha que eu mesma produzo)
1 pitada de semente de mostarda
noz moscada ralada a gosto
(eu acrescentei um pouco de orégano fresco)
Sementes de capuchinha
Modo de Preparo
Juntar as sementes lavadas em um recipiente, adicionar a água e o sal. Deixar de molho por cerca de oito horas.
Após esse período, junto os demais ingredientes em uma panela e ferva por 5 minutos.
Escorra as sementes, coloque em frascos esterilizados e cubra com o líquido fervido. Tampe enquanto ainda estiver quente, para que faça pressão e possa ser guardado por meses, em geladeira, antes de aberto.
Se quiser as sementes mais macias, pode escorrer a água, após o molho, e as ferver junto com os demais ingredientes, pelos mesmos 5 minutos.
No dia da colheita, aproveitei e juntei várias flores, com as quais fiz pesto de capuchinhas, seguindo a receita tradicional de pesto, colocando as flores no lugar do manjericão.
