Bitter de Laranja

 BITTER DE LARANJA

Coloquei o título grande porque apaguei a foto antes de fazer a postagem... foi mal! quando eu voltar a fazer esse licor, coloco outra foto. Devo avisar que essa receita não é minha, foi garimpo de internet, como muitas outras por aqui. Gosto de postá-las no meu blog porque fica mais fácil de encontrar quando eu quiser repetir. (Agradeço a Mr. Luó por esta contribuição)

Enfim, bitter é um licor amargo para apreciadores seletos. Esse é particularmente aromático. Delicioso.

Vamos a receita:

Ingredientes:
-Casca de 1 limão siciliano (com a parte branca, para dar amargor).
-Casca de 1 laranja bem madura (com a parte branca para dar amargor).
-5 cravos da Índia.
-1 pau de canela.
-3 anis estrelado (colocar menos se preferir um sabor menos pronunciado).
-1/2 noz moscada.
-Zimbro: 5 unidades.
-1 ramo de alecrim.
-2 fatias de gengibre.
-1 colher de sopa bem cheia de mel.
-Vodka o quanto baste.

Modo de preparo:
1.Coloque todos os ingredientes em um vidro de compota. Complete com a Vodka e feche hermeticamente.
2.Deixe macerar por no mínimo 2 semanas, sacudindo o vidro uma vez por dia.
3.Após o período de maceração, coe e engarrafe.

Delicioso Bolo de Chocolate Vegano

Bolo de Chocolate Vegano

 Eu sou vegetariana, não vegana, mas não gosto de ovo. Ele me faz mal, portanto tento substituir ou experimentar receitas que não o usem. Algumas receitas são delicadas, como suflê, por exemplo.  Eu não costumo fazer bolos porque não os como muito, não sinto falta. Mas, às vezes, precisamos, para alguma visita ou comemoração. O meu preferido era um de fubá com laranja... até descobrir esse bolo de chocolate, macio, molhadinho, delicioso!

Ingredientes para a massa:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 3/4 de xícara de açúcar demerara (ou cristal)
• 1 xícara de água (em temperatura ambiente)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã

Ingredientes para a calda:

Eu fiz a cobertura de brigadeiro mesmo, mas posto aqui a receita original para a cobertura, que acompanhava a receita do bolo.

• 1 xícara de açúcar demerara (ou outro)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1/2 xícara de água
• 1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparar o bolo:

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1. Normalmente as receitas pedem que pré aqueça o forno enquanto prepara a massa. Eu confesso que ligo o forno na hora em que estou colocando a massa na forma... Mas deixo a recomendação oficial, para quem prefere seguir mais ao pé da letra.
2. Em uma vasilha grande, peneire a farinha de trigo (novamente, peneirar é a recomendação original, que eu não sigo), o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento químico em pó e o sal. Em seguida, adicione o açúcar demerara e misture.
3. Adicione a água e o azeite (ou outro óleo vegetal) e misture bem, até obter uma massa lisa. Adicione o extrato e baunilha (opcional) e o vinagre de maçã e incorpore.
4. Distribua a massa na forma previamente preparada e reservada. Leve o bolo para assar por cerca de 55 minutos. Para saber se está pronto, insira um palito. Ele deverá sair seco.
5. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme. Se for desenformar, a cobertura será colocada apenas após esse momento. Se tiver feito em algum refratário ou forma de tirar o fundo, a cobertura pode ser colocada com o bolo ainda quente. Como eu gosto de muita cobertura, normalmente faço furos na superfície, com um garfo, antes de cobrir. Isso fará com que a calda penetre melhor na massa.

Modo de Preparar a calda:

1. Adicione o açúcar, o cacau em pó e a água em uma panela e fogo médio e misture. Quando levantar fervura, adicione o óleo de coco e continue mexendo até obter a consistência desejada. Você pode testar em uma louça fria: pingue um pouco da calda e, se estiver consistente, estará pronta para uso.

Licor de maçã e canela

Licor Caseiro de Maçã e Canela 

Minha irmã sabe que eu gosto de licor e me trouxe da Alemanha um delicioso licor artesanal, excelente para se beber em dias frios. A foto corresponde a esse licor Alemão.

Gostei muito. Porém não é fácil de ser encontrado no Brasil, então procurei a receita. Encontrei várias, mas só após muita pesquisa. Então testei essa que transcrevo abaixo. Não ficou tão bom quanto o original, mas é muito bom mesmo assim. Para uma ilusão na mente, utilizei a mesma garrafa.

Vamos à receita:

Ingredientes

700 ml de Whisky (originalmente é "moonshine", que seria um tipo de whisky caseiro. Eu usei o de supermercado mesmo)

4 maçãs trituradas

3 paus de canela (uns 4 cm cada um deles)

3/4 de xícara de açúcar

Modo de preparo:

Mistura todos os ingredientes em um vidro, vede bem e guarde por  seis meses. Após esse período, coar em tecido fino, engarrafar e estará pronto para beber.

Bolachas Amanteigadas com resíduo de leite vegetal (e opção vegana)

Bolachas Amanteigadas

com opção vegana

Biscoitinhos prontos

Tudo começou quando a minha irmã decidiu começar a fazer leite vegetal, experimentando castanhas e sementes em geral para tentar decobrir a melhor relação custo/benefício e adotar para o uso em casa. Para a maioria dos leites, sobra um resíduo, que é até pecado desperdiçar, já que possui muitos nutrientes.

Então decidi fazer biscoitos! Porém não como ovos e a maioria das receitas que encontrei os usava... Então encontrei uma receita italiana que ficou muito boa, porém, a massa era um pouco dura para os dentes sensíveis de minha mãe... os italianos gostam de biscoitos duros...  Voltei para as pesquisas e resolvi testar os amanteigados, pois costumam ser mais macios e, muitas vezes, não contém ovos. Ainda assim pensei se poderia fazer uma variação vegana. Após testar a receita original, adaptei e tentei fazer com óleo de coco. Amba ficaram boas. De sabor eu ouso dizer que a de coco ficou melhor. Porém a com manteiga ficou mais macia, embora a outra ainda fique com boa consistência.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de açúcar

75 gr de manteiga ou óleo de coco

1 xícara de resíduo de leite vegetal (opcional, incluive na quantidade)

Massa com manteiga

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Após esse tempo, retire a massa, faça um rolo com um pouco dela, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm, disponha na forma e pressione levemente com um garfo (pode fazer outro formatos, se assim o desejar). A receita com manteiga fica um pouco mais farelenta enquanto a com óleo de coco é mais conistente até para manusear. Na receita original mandava usar forma untada e enfarinhada. Eu já dispensei essa prática pois a massa é tão gordurosa que não gruda. Levar para assar em forno quente até que  comece a dourar. Dependendo do tipo de forno esse tempo pode variar. Eu viro os biscoitos no meio do processo, porém se o seu forno tiver um bom aquecimento por baixo e por cima esse procedimento pode ser relevado. Espere esfriar, desenforme e guarde em pode bem fechado.

Massa com óleo de coco

Hamburguer de Grão de Bico e Ora Pro Nobis

Hamburguer de Grão de Bico e Ora Pro Nobis

(Vegano, sem Glútem)

Ingredientes:

Para esse prato eu não vou especificar quantidades porque fiz totalmente no "olhometro", vale a sensibilidade de cada um. Basicamente é muito simples.

Grão de Bico cozido
Farinha de Grão de Bico
Um pequeno maço de folhas de ora pro nobis (pode ser excluída ou substituida por outras folhas)
Ervas frescas à gosto
Sal e outros temperos
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Misture todos o ingredientes (menos a farinha) no liquidificador ou processador. Bata bem.
Coloque em uma tigela e misture a farinha até que esteja bem cremoso, suficiente para ser espalhado com uma colher.
Com a ajuda de uma colher, molde os hamburgueres sobre uma folha de papel para forno e leve ao congelador. Após algumas horas pode retirar e guardar em um saco, ainda no congelador. Se não quiser guardá-los, pode fritar direto.
Para fritar use uma frigideira com um fio de óleo e fogo baixo.
Sirva com Bolo de Caco (receita neste blog) e salada de sua preferência. Maionese, queijo, e demais complementos que gostar!

Yougurte de leite de Coco

Yogurte de Leite de Coco

(vegano)

Ingredientes:
400 ml de leite de coco
2 colheres de sobremesa de suco de limão
1 colher de chá de agar agar

Modo de preparar:
Em uma panela junte a metade do leite, o suco de limão e o agar agar. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar (pode levar ao refrigerador e quiser acelerar o processo). Então adicione o resto do leite e bata no liquidificador.
Estará pronto!
Confesso que não tem gosto de yogurte, mas é um creme excelente para acompanhar sobremesas, saladas de fruta, granola etc.

Bolo de Caco (pão)

BOLO DE CACO (receita portuguesa - Madeira)

Vegano

Um  dia li um artigo sobre proteínas de origem vegetal e decobri o enorme potencial dos Tremoços. Então decidi procurar algumas receitas para testar. Encontrei uma de Hamburguer de tremoço que dizia para comê-lo em Bolo de Caco. Bom, lá fui eu procurar e encontrei esse pãozinho que parece um pão de hamburguer. Já havia testado receitas outras vezes, pois gostaria de fazer pães para nossos cachorros quentes vegê... nunca funcionou! Por que não testar essa receita também?

Ingredientes:
150 g batata doce
150 ml água
10g fermento de pão
2 colheres de sopa de farinha de glúten (desnecessário de usar farinha orgânica ou uma que não seja m uito "lavada", o que é bem difícil de encontrar no Brasil)
1 colher sopa de açúcar
250 g farinha de trigo sem fermento
1 colher chá sal fino
Farinha quanto bastar
1 colher de sopa de azeite
cúrcuma

Modo de preparar:
Aqui eu dei uma variadinha na receita, que mandava colocar as batatas assadas na brasa em folhas de alumínio. Eu fiz com as batatas cozidas e amassadas. 
Misture todos os ingredientes em uma bacia. Amasse bem por dez minutos. Deixe repousar.
Na receita original o repouso da massa é até que ela dobre de tamanho, o que pode ser seguido caso tenha pressa. Eu gosto de pães de longa fermentação, então deixei descanar a noite inteira.
Após o repouso, amase novamente por uns cinco minutos, enfarinhando as mãos e a mesa de trabalho. A massa ficará bem macia e elástica! Separe a massa em bolas e dê uma leve achatada nelas. 
Deixe descansar novamente por umas duas horas. Então misture o azeite com um pouco de cúrcuma e pincele suavemente a superfície dos pães. Ligue o forno e leve para assar. O tempo vai varias de acordo com a potência do seu forno. no meu levou vinte minutos.
E "eccolo"!