Aprendi a fazer essa moqueca em uma temporada que passei em Salvador, em uma casa de pessoas vegetarianas. Na verdade essa receita é vegana e muito saborosa. Infelizmente as pilhas de minha máquina descarregaram logo após fazer essa única foto. Logo não registrei a moqueca pronta... Mas garanto que é uma delícia!
Normalmente comemos moqueca com arroz branco temperado com açafrão.
Ingredientes:
2 batatas inglesas médias (normalmente calculo 1 batata por pessoa. Se for servir para 3 pessoas, coloque 3 batatas. Os demais ingredientes podem ser adaptados com base nessa proporção)
1 pimentão vermelho médio (nesta receita usei dos grandes, mas coloquei meio)
1 pimentão amarelo médio (pode ser substituido por 1 vermelho ou verde, caso não encontre)
2 tomates não muito maduros
1 cebola grande
4 cajús (Pode ser carambolas, ficam lindas)
azeite de oliva (mais ou menos 2 colheres de sopa)
azeite de dendê (mais ou menos 70 gr mais pode variar de acordo com a sua preferência)
1 garrafinha pequena de leite de coco
1 maço de coentro fresco
pimenta fresca a gosto (opcional)
sal a gosto
Modo de preparar:
Corte em rodelas médias (uns 0,5 cm) as batatas, os pimentões, os tomates, a cebola, as pimentas e os cajús. Preferencialmente utiliza uma panela de barro, pedra ou ágata. Coloque o azeite de oliva no fundo da panela e vá cobrindo-o fazendo camadas: a primeira de batatas, a segunda de pimentões e assim por diante. Pode colocar um pouco de sal entre cada série de camadas. Siga intercalando os ingredientes até encher a panela - a pimenta não precisa fazer uma camada completa, basta um pouquinho. Quando a panela estiver cheia, cubra com o coentro apenas separando as folhas do maço, não pique. Regue tudo com o leite de coco. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar lentamente. Esse processo é rápido e varia de acordo com o tipo de fogão. Normalmente cozinha por cerca de meia hora. Após um tempo, espete uma das batatas com um garfo para verificar se já estão cozidas. Então é o momento de acrescentar o azeite de dendê. Coloco esse azeite apenas no final porque ele é meio pesado, então cozinho com o azeite de oliva e o dendê no final para dar um tempero. Dizem que você pode ferver o azeite de dendê por alguns minutos sem que ele sature, então deixe cozinhar um pouco mais para pegar bem o sabor. Desligue e sirva com arroz branco e salada de folhas verdes.
Saudável, saboroso e diferente!
