Nega maluca - úmida

Bem, foi assim que a minha irmã encomendou um bolo para levar ao aniversário de nosso professor de Pa-kua. Então procurei e acabei encontrando uma receita que me pareceu interessante. Naquela ocasião, como eu gostaria de deixar um pouco de bolo em casa para a família, fiz a receita em dobro, tudo, menos os ovos, que coloquei 5 ao invés de 6. Ficou tão boa foi tão elogiada que resolvi salvar. Mas antes eu quis testar a receita original e ficou ainda melhor do que a aumentada. Esta foi para o aniversário de minha irmã mais velha. É um tamanho bom para uma festa familiar. Deliciosa! Mas lembro de deixar os créditos à Tamirys, que foi quem primeiro a postou na internet, aonde eu encontrei a receita. Claro que eu acrescentei um toque pessoal à receita, como sempre faço, mas fique livre para fazer o mesmo.

Ingredientes para o bolo:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de água bem quente

Preparo:

Bata os ovos com o açúcar (preferencialmente na batedeira), o óleo, o chocolate em pó e com a farinha. Adicione então a água bem quente e misture bem. Acrescente o fermento. Unte uma forma (média) com margarina ou óleo e enfarinhe. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média, por uns 25 minutos. Para saber se está bom espete um palito, se ele sair limpo pode retirar o bolo do forno. Deixe esfriar em temperatura ambiente e desenforme em um prato de bolo. Se desenformar o bolo ainda quente ele provavelmente irá rachar e partir. Se preferir pode deixar na forma, o gosto continuará ótimo!

Ingredientes para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado em pó
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 colher de sopa de margarina ou manteiga
• Chocolate granulado a gosto (opcional - na primeira vez que fiz esse bolo eu coloquei, na segunda não e não fez falta)

Preparo:

Prepare a cobertura somente quando o bolo já estiver pronto para ser coberto - frio e desenformado, caso você não queira servi-lo na própria forma. Se optar pela forma, pode colocar a cobertura mesmo com o bolo quente. 

Misture o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, e o leite em uma panela. Mexa a mistura em fogo alto até ferver, então baixe o fogo mas continue mexendo sempre. Quando começar a aparecer o fundo da panela e a mistura estiver encorpada pode desligar. Atenção para não deixar engrossar demais, que pode dificultar a aplicação. Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente (ela engrossa mais quando baixa a temperatura) e com o chocolate granulado.

Suflê de Queijo com molho de "abóborinhas"

Este suflê de queijo foi uma receita encontrada em antigas fichas de bar de minha mãe. Achei muito saboroso, inclusive para comer frio. Eu tenho feito sempre meia receita, que serve bem como acompanhamento de outros pratos para 4 pessoas, ou como prato único para 2 que não sejam gulosas. O molho de abóborinhas foi por minha conta, para complementar e dar um colorido. Sim, você leu corretamente, coloquei abóborinhas porque foi feito com abóboras bebês, colhidas ainda novas e com abobrinhas italianas.

Suflê
Ingredientes:
3 col. de manteiga
3 col. de farinha de trigo
3/4 de xíc. de leite fervente
4 ovos
1 xíc. de queijo parmesão ralado
1/2 col. (chá) de sal
1/4 col. (chá) de pimenta branca (ou a de sua preferência)
1 pitada de noz moscada

Preparo:
Aqueça o forno a 205° C (isso é o que diz a receita. Como uso forno tradicional, apenas aqueço, não tenho idéia da temperatura que atinge. cozinheira tupiniquim é assim mesmo!) Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e, sem parar de mexer, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Adicione o leite. Retire o fogo e mexa com uma colher de pau até engrossar. Separe as gemas e reserve as claras. Acrescente as gemas na mistura, depois o queijo, o sal, a pimenta e a noz moscada e misture bem. Reserve. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura de queijo. unte uma forma para pudim e, sepreferir, polvilhe com um pouco de queijo. Despeje o suflê na forma e leve-a ao forno. Diz a receita original para abaixar a temperatura para 170°C, eu só coloco em forno médio. Deixe assar por cerca de 25 minutos. Retire da forma, deixe esfriar em temperatura ambiente e desenforme. Coloque numa travessa e decore. eu utilizei o molho de abóborinhas que umidece o suflê, deixa colorido e saboroso, mas você pode optar por azeitonas, tomates secos, folhas de rúcula, de hortelã, ou o que a sua criatividade e disponibilidade permitirem.

Molho de abóborinhas
ingredientes:
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho médio picada
6 azeitonas verdes picadas
1 abobrinha italiana pequena em rodelas
1 abóbora (de cabeça) bebê (pode ser substituída por abóbrinha, por beringela etc) em rodelas
sal e pimenta a gosto
óleo para refogar

preparo:
Colocar o óleo em uma frigideira grande, levar ao fogo e acrescentar a cebola, o pimentão e as azeitonas. Mexer com colher de pau para não queimar. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente as abóboras (inhas), o sal e a pimenta. Deixar refogar mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até cozinhar.
Esse molho pode ser utilizado para decorar o suflê, mas também para acompanhar macarrão e outras massas.

Bom apetite!