Conserva de Shimeji

Costumo gostar muito de cogumelos em geral, eles possuem bons nutrientes e são saborosos. Alguns são especiais para risotos, outros para strogonofes, e alguns ainda para comer apenas refogados... Porém eu nunca fui muito fã do tal do Shimeji. não sei porque, talvez seja a consistência, o odor forte, sei lá. Então a minha irmã comprou alguns em conserva para experimentarmos. Até que era aceitável, apesar do preço ser altissimo. Como temos acesso a cogumelos frescos, ela comprou uma bandeja deles e resolvemos tentar fazer a tal conserva de shimeji. Eis o resultado:

Ingredientes:
200 gr de cogumelos shimeji frescos
700 ml de água
1/3 de copo de vinagre
1 dente grande de alho
sal e pimenta à gosto
ervas (eu usei orégano, sálvia, louro e alecrim) para temperar
azeite de oliva

Modo de preparo:
Em uma panela de vidro, ou de ágata, ferver a água, com o sal e a pimenta. Acrescentar os cogumelos limpos e separados e o dente de alho partido ao meio. Deixar por cerca de 3 minutos, adicionar o vinagre e desligar. Esterelizar um vidro de conserva com água fervendo. Colocar os cogumelos ainda quentes no vidro, adicionar a água do cozimento até, no máximo, metado do vidro (após ter colocado os cogumelos), acrescentar os temperos restantes e completar com azeite de oliva. Fechar o vidro ainda quente para fazer pressão, vedar a tampa e conservar melhor. Após bem fechado, gire um pouco o vidro, com as mãos, para misturar bem os ingredientes dentro. Por via das dúvidas, guarde em geladeira. Conservar ao frio pode deixar o azeite um pouco duro, mas não tem problema, basta os deixar à temperatura ambiente que tudo volta ao normal. Consuma após alguns dias, para que eles absorvam melhor o sabor. Ficaram deliciosos! E essa é a opinião de quem normalmente não consome esse tipo de cogumelos!

Geléia de Pimenta dedo de moça

Ingredientes aproximados:
2 copos de pimenta dedo-de-moça lavadas e partidas ao meio
1 copo de água
1 copo de açúcar
1 limão

Modo de preparar:
Bata no liquidificador as pimentas com a água. Coloque o líquido em um panela com o açúcar e o sudo do limão, leve ao fogo alto até ferver, com cuidado pois a mistura tende a derramar quando ferve. Baixe o fogo e mantenha por mais alguns minutos até que, ao mexer com uma colher de pau, você consiga ver o fundo da panela. Desligar e, ainda quente, colocar em vidros esterelizados com água fervendo e tampar bem.