Patê de berinjela e pimentão vermelho

Esta é uma receita leve e deliciosa, vegana e excelente para aquele lanchinho entre amigos. Aprendi-a com um amigo na itália e resolvi tentar fazer em casa. Ficou ótimo!

Ingredientes:
1 pimentão médio vermelho
1 berinjela média
1 dente de alho médio (na receita origina se usa scalogno, mas não sei como isso se chama no Brasil, se é que existe...)
um pouco de vinagre (coloquei à olho, mas pode ser uma ou duas colheres de sopa)
sal à gosto
azeite de oliva à gosto

Modo de preparar:
Originalmente, coloca-se a berinjela e o pimentão na chapa e deixa-os durante muito tempo, até que estejam com a casca quase quimada. Eu simplifiquei um pouco sem grandes alterações de sabor. A berinjela deve ser partida ao meio e colocada em uma panela com água, um pouco de sal e de vinagre, levar ao fogo e deixar ferver por uns 5 minutos, tampada. Manter na panela enquanto prepara o pimentão. Cozinhar levemente o alho ou deixálo dourar em frigideira antiaderente (sem óleo). Com a ajuda de um garfo, colocar o pimentão diretamente sobre a boca acesa do fogão, virando de vez enquando, até que ele esteja com a casca o máximo possível preto (olhar foto na receita de patê de pimentão, postada anteriormente). Escorrer a berinjela, descascar a berinjela e o pimentão (isso evita que fique indigesto), tirar as sementes do pimentão. Na receita original os ingredientes são cortados com a faca, em pedaços muito pequenos. Como estarão muito macios, começarão a se misturar durante o corte. Eu coloco no liquidificador o pimentão, a berinjela, o alho, o sal e o azeite e bato até que fique na consistência desejada. Algumas pessoas preferem com pedacinhos, outras preferem a pasta mais homogênea, façam como preferirem. As vezes, o liquidificador trava, porque faz uma bolha de ar junto das facas, é necessário parar,  abrir e mexer um pouco com a colher antes de recomeçar a bater. Após tudo misturado é só servir!

Batata Suíça

Esse tipo de batata eu conheci quando morava em Curitiba. Se é uma receita suíça mesmo, eu não sei, mas é muito saborosa, embora "gorda". Apesar de ter visto algumas receitas, só aprendi mesmo a preparar após observar os habilidosos cozinheiros do restaurante curitibano. Tentarei colocar as dicas abaixo:

Para os ingredientes, eu calculo mais ou menos uma batata, de  média a grande, por pessoa. Para o recheio, pode fazer do que você quiser, com requeijão cremoso, queijos variados, cogumelos e queijo, carne, verduras etc. Vale a criatividade. Vou ensinar o processo para o preparo da batata, o recheio deixo livre para a vossa criatividade. Um único conselho: evitar recheios muito molhados porque podem alterar o resultado final. Para essa batata que fiz as fotos, recheei com queijo bem macio e cogumelos, conserva, orégano e fatias de tomate fresco descascado.

Modo de preparo:
Coloque as batatas com casca em uma panela com água e leve ao fogo. Após iniciar a fervura, abaixe o fogo e mantenha por 5 minutos. Desligue, deixe esfriar e descasque as batatas. Então as rale em ralo grosso.

Unte uma frigideira antiaderente com óleo e espalhe metade da batata (ou o suficiente para cobrir abundantemente o fundo, sem prensar muito a batata), acresente o recheio escolhido por toda a superfície e acrescente o resto da batata (ou o suficiente para cobrir, qunatidade equivalente a parte colacada anteriormente). Leve ao fogo e acrescente mais um pouco de óleo pelas bordas da batata. Com uma colher vá modelando as bordas da batata enquanto ela doura na parte de baixo. Com cuidado, observe a parte inferior, quando ela estiver dourada, coloque-a em um prato (com ajuda da colher) mantendo a parte dourada para baixo. Cubra a batata com a frigideira e, com auxílio de um pano, gire o prato, sobre a frigideira, efetuando assim o giro da batata. Retorne ao fogo e a deixe dourar, agora, do outro lado, ainda ajeitando as bordas com a colher. Quando ambos os lados estiverem dourados estará pronto e poderá ser servido.