Esta receita "Rotoli di riso" é lacto vegetariana, mas pode ser feita em versão vegana sem problemas. na real eu não apenas adaptei-a como a incrementei. Vou passar, junto com a receita, as possibilidades para que você faça de acordo com o seu gosto ou necessidades alimentares.
INGREDIENTES para duas pessoas:
- 1 folha de alho porró;
- 1/2 colher de sopa de manteiga (azeite de oliva ou óleo de coco);
- 2 punhados de arroz branco ou integral (pode ser utilizado arroz já cozido, caso queira reaproveitar algum resto);
- 1 cálice de vinho branco (opcional);
- água suficiente para cozinhar o arroz (pode ser caldo de vegetais);
- sal e cúrcuma a gosto;
- 50 gr de queijo parmesão (pode ser substituído por lascas de castanha, nozes, amêndoas);
- aproximadamente 4 colheres de sopa de farinha de rosca (pode ser usada em versão sem glútem ou simplesmente excluída. Ela vai ajudar a deixar o arroz mais compacto).
- 2 folhas grandes de acelga;
- molho de tomate pronto (não faz parte da receita original e sim da minha adaptação. Pode ser retirado da receita ou substituído por tomate fresco cortado em cubos);
- tiras de queijo magro (também não faz parte da receita original. Também pode ser excluído ou substituído por um queijo de sua preferência, inclusive por queijos veganos ou tiras de abobrinha);
MODO DE PREPARAR:
Para o arroz:
Lave e corte em tirinhas o alho porró, refogue-o em uma panela com a manteiga, acrescente o arroz e o vinho. Logo após, acrescente a água, o sal e a cúrcuma. Deixe cozinhar. Após cozido, aguarde esfriar o arroz e adicione 3 colheres de farinha de rosca e o queijo parmesão, mexendo bem até que esteja tudo bem misturado.
Para os rolinhos:
Limpe as folhas de acelga e dê uma pré-cozida no vapor. Elas não devem ficar moles! Abra bem a folha e coloque metade do arroz, espalhando com 1 ou 2 cm de espessura, apenas na parte mais larga da folha. Sobre o arroz espalhe um pouco de molho de tomate e posicione algumas tiras do queijo. Então enrole bem as folhas e coloque-as em uma assadeira. Polvilhe sobre os rolinhos um pouco de farinha de rosca e de queijo parmesão para decorar (pode ser tiras de alho porró, castanha ou outro ingrediente).
