Geléia de Laranja com pimenta

Fiz o licor de chocolate com pimenta e resolvi aproveitar as pimentas após coar o xarope para o licor. Colhi mais algumas no jardim e fiz essa geléia barata, saborosa e picante.


Ingredientes:

• 1 litro de suco de laranja fresco (normalmente usamos de 10 a 12 laranjas)
• 2 e 1/2 xícaras de açúcar (eu uso o cristal, o mascavo altera o sabor, mas depende do seu gosto)
• aproximadamente 13 pimentas dedo de moça

Modo de preparar:

Bata as pimentas no liquidificador com um pouco do suco de laranja fresco. Pode coar, se preferir, mas eu gosto de sentir os pedacinhos na geléia, fica suave.

Coloque em uma panela o suco de laranja, inclusive o que foi batido com as pimentas, e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver, sem mexer, até atingir a consistência - pegue um pouquinho com uma colher e coloque dentro de uma xícara com água gelada, se dissolver, precisa deixar mais tempo. Se esfriar e ficar com a consistência de geléia, está bom. Atenção, a geléia quente fica mais líquida. Se passar do ponto ela ficará puxa-puxa. Caso isso aconteça, coloque um pouco mais de suco e ferva de novo.

Refrescante Salada Toscana

Um dia participei de um evento em Florença, na Toscana, e, no almoço, ofereceram uma salada típica que era muito refrescante e saborosa. Falando assim  os ingredientes, parece uma coisa estranha, mas vale experimentar. Eles tem várias receitas interessantes com pão, pratos rurais, do tempo as vacas magras, mas que acabaram ficando conhecidos pelos turístas. Para celíacos e demais pessoas com intolerância ao gluten, podem usar pão sem gluten.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão italiano (pode ser qualquer pão, sugiro o italiano porque é o original, mas para a foto eu usei pão integral) - a quantia vai variar de acordo com o tamanho da fatia, mas deve ter tanta quantia de pão quanto de todos os outros ingredientes. Ou mais pão ainda.
• 3 folhas de alface;
• 1 pepino médio descascado;
• 1 tomate médio descascado;
• Uns dois ramos de mangericão (só as folhas);
• cebola, cebolinha verde, salsinha, hortelã, gengibre (opcional, à gosto).
• Azeite de oliva, sal e vinagre balsâmico para temperar.

Modo de preparar:

Corte o pão , o pepino e o tomate em quadrados médios e misture.Rasgue as folhas de alface em pedaços pequenos. Corte fino os temperos e os acrescente aos demais ingredientes. Misture tudo e deixe repousar por, pelo menos, meia hora, para amolecer ligeiramente o pão. Pode temperar antes também ou apenas na hora de comer.

Licor de Chocolate com pimenta

Meu hobby é fazer licores. Tem um muito bom de chocolate. Como as pimenteiras do jardim estavam produzindo, resolvi criar em cima e fazer um licor de chocolate com pimenta. Esta receita não usa leite, podendo ser feita por veganos ou pessoas com intolerância a esse ingrediente. Uso chocolate amargo ou meio amargo. Tem algumas marcas que não acrescentam leite. Fique atento!


Ingredientes:
1 litro e 200 ml de água
9 pimentas dedo de moça
600 ml de cachaça
3 xícaras de açúcar
150 gr de chocolate meio amargo picado


Modo de preparar:
Colocar em uma panela, preferivelmente de ágata, a água, as pimentas picadas ao meio e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Coar.
Enquanto esfria o xarope de pimenta, corte fino o chocolate e o derreta em banho-maria ou no micro-ondas (se optar por micro-ondas, abra e mexa a cada 15 segundos). Lentamente vá misturando o xarope ainda quente (ou morno) no chocolate até que dissolva bem. Dpois de tudo, acrescente a cachaça. Coloque em garrafas limpas e guarde para macerar por 30 dias. De vez em quando chacoalhe as garrafas para que o chocolate se misture bem e não endureça. Caso esqueça e deixe formar uma crosta dura de chocolate dentro da garrafa, basta colocar em banho maria até amolecer novamente o chocolate e você poder misturar de novo.  Fica suave de pimenta, se gostar muito picante você pode colocar mais pimentas.