Pesto de cenoura

Primeiro gostaria de esclarecer que o nome Pesto significa que é "pestato", isto é, prensado, amassado. Então podemos chamar de molho pesto qualquer tipo que se faça dessa forma. Antes se fazia a mão, atualmente usamos o liquidificador ou mixer.
Esta receita foi inspirada em uma que vi na TV italiana, em um programa contra o desperdício. Eles recomendaram fazer o molho com as cascas da cenoura, óbvio bem lavadas, utilizando tudo para não jogar nada fora. Como na minha casa não jogamos fora a casca da cenoura, porque o meu cachorro simplesmente adora, deixei as cascas para ele e fiz com cenoura mesmo. Ficou bem saboroso e pode ser usado em tudo o que o outro se usa: como molho para massas, para saladas, para comer com biscoitos, pães etc.

Ingredientes:
1 cenoura média (caso lave bem pode deixar com as casacas), ralada (facilitará na hora de bater)
3 castanhas do pará
1/5 dente de alho pequeno (se você gostar muito de alho pode até colocar bem mais, mas aviso que o sabor fica acentuado)
Uma pitada de sal grosso
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Uma colher de chá de vinagre (eu usei o balsâmico, para dar um toque especial)
Azeite de oliva (suficiente para dar consistência e bater)
Ervas frescas (eu usei manjericão, alecrim e hortelã) cortadas bem fino

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e as ervas. Coloque um pouco de azeite e comece a bater, acrescentando azeite (e chacoalhando o liquidificador para que misture bem). Se quiser com mais azeite, fique à vontade. Quando estiver tudo triturado estará pronto para usar. Eu acrescentei as ervas depois de pronto, mas se preferir poderá colocar para bater junto. Bom apetite!

Bolo sem farinha

Esse foi um achado de internet e é tão simples que nem alterei nada. Lendo a receita eu tive a impressão de que faria um pudim, mas ficou um bolo muito saboroso, macio e sem glútem, para o celíacos e demais pessoas que opatram por não ingerir trigo.

Ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado
100 gr de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

Modo de preparar:
Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata até misturar tudo. Uma dica: deixe o fermento para acrescentar depois de tudo batido e legue o liquidificador rapidamente apenas para o misturar.

Coloque a massa em uma forma de furo no meio (aproximadamente 20 cm de diâmetro), untada com manteiga e maisena (ou outra farinha de sua preferência).

A indicação é que o forno seja ligado antes de começar o preparo  da massa, assim ele estará no ponto na hora de colocar o bolo. De qualquer forma o preparo é muito rápido. Levar ao forno por uns 10 minutos em fogo baixo e mais uns 15 em fogo médio. Antes de desligar verifique se está no ponto, enfiando um palito seco na massa, se o palito sair limpo, está bom. É delicioso!

Crostata - Brasil

Achei interessante mencionar que essa crostata é o tipo que se encontra no Brasil com esse nome, pois na Itália crostata é qualquer tipo de torta, daquelas que tem a massa dura. Este tipo que coloquei a receita aqui talvez fosse chamada de "focaccia secca".

Bem, vamos à receita:
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento biológico
1/2 colher de sopa de óleo ou azeite de oliva
sal à gosto e
água morna
azeite de oliva, sal e temperos variados para cobrir a massa
Modo de preparar:
Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no centro e acrescente uma pitada de sal e o fermernto. Aos poucos vá adicionando a água morna, enquanto mistura a massa com as mãos. Misture bem, com força,  até adquirir uma consistência homogênea e lisa. Não deve grudar nas mãos.

Deixe a massa repousar por uma hora. Após esse período, retome-a e abra com um abridor de massa, até que fique com uma espessura muito fina. Coloque essa massa em uma forma untada e, com o auxílio de um pincel de cozinha (no caso de não ter um, pode usar os dedos) espalhe muito delicadamente por cima da massa uma mistura de azeite de oliva e temperos a sua escolha. Eu utilizei chimichurri e sal, mas pode colocar ervas variadas, alho esmagado ou apenas sal. Alecrim cortado muito fino fica muito perfumado!

Leve ao forno quente até que doure suavemente. Atenção: fica pronto rapidamente, principalmente a partir da segunda forma...
Pode ser comido quente ou frio, puro ou com patês. Você quebra pedaços da massa, se tentar cortar direitinho provavelmente ela se quebrará, pois a principal característica dessa receita é a crocancia.
Uma coisa eu posso garantir, é muito barato, simples e o sucesso é garantido!