Massas caseiras

Minha especialidade: pizzas. Com deliciosa massa fermentada (farinha de trigo, óleo, sal, água e fermento biológico - misturar, repousar por uma hora, abrir, cobrir com molho de tomate e levar ao forno até ficar levemente crocante, então retirar do forno, acrescentar o sabor de sua preferência e retornar ao forno) e ótimas opções de recheios lacto-vegetarianos, deliciosos para todos os gostos:

A pizza com berinjelas e abóbrinhas grelhadas e dispostas sobre o queijo mussarela faz o maior sucesso!

Não fica uma beleza, depois de pronta? Os italianos adoram essa receita, até os mais carnívoros!

A tradicional pizza margherita é sempre a minha preferida, mesmo quando feita com a nossa mussarela brasileira... coberta com rodelas de tomates e manjericão fresco.

Esta é uma versão muito saborosa, cobrindo o queijo mussarela com funghi secchi hidratados e cortados em tirinhas, depois salpicados com parmesão em lascas. Muito bom!

Minhas novas experiências culinárias me levaram à produção deste delicioso pão tipo ciabatta:

Ficou muito bom, mas quero fazer ainda algumas experiências antes de divulgar a receita...

pesto

Experimente também o pesto de hortelã, feito com folhas frescas da erva e azeite de oliva. Pode acompanhar saladas, doces e salgados!

Spirali (parafuso) al pesto

Nada mais suave, prático e saboroso do que uma boa pasta ao pesto... de preferência caseiro como este...

Na verdade molho pesto pode ser qualquer um desde que feito no pilão. O Pesto mais conhecido é aquele de manjericão, genovez, atualmente feito no liquidificados. Para quem faz em quantidade, basta colocar as folhas de manjericão lavadas no liquidificador com um pouco de sal grosso, castanha (a escolha, eu uso de cajú ou do Pará. Originalmente é pignoli, que não encontramos facilmente no Brasil), um dente de alho, queijo parmesão (originalmente é usado o pecorino -  queijo de ovelha) e azeite de oliva suficiente para bater e formar um creme. Não me perguntem quantidades, eu faço a olho e sou a favor de experimentações. Normalmente o molho pode oxidar se guardado por algum tempo, então eu separo em pequenas porções e congelo. duas colheres de sopa de pesto costumam ser suficientes para 200 gr de macarrão. É uma delícia!
Para quem preferir comer o molho fresco, pode produzir em pequenas quantidades em um almofariz (pilão).

Flores de abóbora recheadas

Esta é uma deliciosa e delicada receita, um pouco difícil de ser realizada no Brasil, onde tais flores não se encontram facilmente nos mercados...
As flores são muito delicadas e devem ser lavadas com muito cuidado removendo os pistilos...
Estas foram recheadas com um pure de batatas temperado com ervas (manjericão, cebolinha, oregano, hortelã e salsinha), colocando bem no meio do pure um pedaço de queijo.

Finalmente arrumamos as flores recheadas em uma assadeira e levamos ao forno para derreter o queijo de dentro.
Esta receita pode ser realizada também sem o queijo, para quem possui algum tipo de intolerância ou restrição alimentar.