Pudim de Coco + Chocolate
Lacto vegetariana. Para fazer vegana, basta substituir os ingredientes lacto por equivalentes vegetais.
Gosto de pudim. Mas a maioria das receitas coloca muito ovo, que não me cai bem, ou gelatina, que não como por ser feita de boi. Então achei uma receita que me pareceu interessante e resolvi testar: pudim de côco!
Não seria eu se não desse um toque pessoal, então acrescentei raspas de chocolate 74%, tanto na massa quanto no acabamento, e algumas nozes, na decoração final.
Confira:
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| Após cortar - resultado final |
Ingredientes:
300 ml de leite
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
4 colheres de sopa de maisena
200 ml de leite de coco
100 gr de coco ralado seco (não adoçado)
100 gr de chocolate 70% (opcional)
algumas nozes (opcional)
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| No momento em que foi colocado na forma. |
Modo de preparar:
Unte uma forma com furo no meio. Rale um pouco do chocolate e forre de leve o fundo e as laterais da forma. Algumas nozes podem ser colocadas também no fundo da forma, para a decoração final. O restante do chocolate, corte em pequenos cubos e reserve.
Coloque em uma panela o leite, leite condensado, leite de coco, o coco e a maisena. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Adicione o creme de leite (pode ser colocado já no início, se preferir). E continue mexendo até começar a desgrudar da panela. Espere uns cinco ou dez minutos para que inicie o resfriamento. Então adicione os cubos de chocolate e mexa só um pouco. Ele não deve misturar, pois vai começar a derreter imediatamente. É apenas para espalhar um pouco, deixando uma aparência levemente rajada. Despeje na forma e, se quiser, coloque mais algumas nozes. Eu coloquei nozes em todo o contorno externo da forma. Espere esfriar um pouco e leve para a geladeira. Após umas 2 horas, quando estiver bem frio, pode desenformar. Para isso, passe uma faca nas laterais (inclusive em volta do furo) da forma, apoie um prato sobre ela e gire, deixando o pudim cair no prato. Se sentir que ele não descolou rápido, dê suaves batidinhas no fundo da forma, ou uma giradinha com certa pressão.
Está pronto! Agora é só comer!
