Geleia de tangerina

 Geleia de tangerina

Ingredientes:

Tangerinas - suco e cascas

Açúcar

Água 

Bicarbonato de sódio

Modo de preparar:

Lave bem as tangerinas. Utilize o método de sua preferência para extrair o suco. Separe metade das cascas.

Corte as cascas em tiras finas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo para ferver por 10 minutos. Escorra a água e repita o processo. Após a segunda fervura, escorra as cascas, enxague-as bem e reserve.

Junte o suco com o açúcar - para cada copo de suco, um copo de açúcar (se quiser um sabor mais intenso, pode reduzir o açúcar em até 50%. Quanto menos açúcar, mais tempo de cozimento). Acrescente as cascas e leve para ferver. Quando começar a engrossar, adicione aproximadamente uma pitada de bicarbonato para cada copo de suco. Vai espumar um pouco, mas logo recupera a consistência. Mantenha em fogo médio até adquirir o ponto de geleia. 

Ainda quente, distribua em vidros esterilizados. Dê suaves batidas no fundo para eliminar possíveis bolhas de ar. Feche bem os vidros e guarde em local seco. Após aberto, mantenha em geladeira.

Geleia de limão cravo

Geleia de limão cravo

Para aproveitar a safra de limões do jardim, resolvemos testar essa receita e valeu a pena.

A princípio pode assustar porque requer três dias de preparo, mas não é difícil. 

Ingredientes: 

Limões, açúcar e bicarbonato de sódio

Etapas do preparo:

1) A massa

A primeira parte é preparar uma massa com os limões. Para isso é necessário lavar os limões e passar a casca em ralo bem fino, para retirar apenas a parte amarela. A casca já é bem fina, então é só uma passadinha mesmo. 

Com a casca ralada que saiu desse processo, fizemos um delicioso sal de limão.

Corte os limões em 4, retire as sementes, coloque-os em uma panela, cubra com água e leve à fervura por 10 minutos. Após esfriar, escorra toda a água e complete novamente com água fria. Tampe a panela e deixe em repouso. Repita a operação 3 vezes ao dia durante 3 dias.

Depois disso, escorra totalmente a água e triture no processador ou máquina de moer, obtendo a massa de limão.

2) A geleia

Para cada quilo de massa, utilize 800 g de açúcar cristal. Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Aproximadamente uns 40 minutos. adicione aproximadamente uma pitada de bicarbonato. A vantagem de se trabalhar com a massa, ao invés de suco, é que ela adquire a consistência mais rapidamente do que as geleias normais.

Distribua a geleia, ainda quente, em vidros esterilizados com tampa. Dê uma batidinhas no fundo para retirar possíveis bolhas de ar. Feche-os bem. Depois de abertos, mantenha na geladeira.