Conserva de Pimenta Biquinho

 Conserva de Pimenta Biquinho

Certo dia alguém levou uma bandeja de pimenta biquinho in natura para um evento em minha casa. O que sobrou nós separamos, o que estava bom comemos e o que estava ruinzinho eu joguei no jardim. Nasceu! E gostaram tanto do meu espaço que estão produzindo loucamente e parecem mais uns beiços botocados de tão grandes que estão vindo.

Lembro que essa pimenta é super suave, pode até ser usada crua, na salada. Eu uso de várias formas, coloco em quase tudo e ainda sobra para fazer conserva, guardando para o período entre safras.

Ingredientes: 

• 1 xícara e meia de água
• ½ xícara de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino em grãos (branca e preta, a gosto)
• 1 vidro de pimenta biquinho higienizada
• 2 dentes de alho cortados em fatias
• 2 folhas de louro ou outras ervas de sua preferência

Modo de Preparo:

Eu normalmente começo providenciando água gelada e preparando a salmoura - leve ao fogo uma panela com a água, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino em grãos. Mexa até o açúcar e o sal dissolverem completamente. Mantenha em fogo baixo e, assim que começar a ferver, desligue o fogo e aguarde esfriar.

Lave bem as pimentas e coloque-as em água fervente por 1 minuto. Em seguida, transfira para um recipiente com água gelada e deixe por 30 segundos. Esse choque térmico mantém a cor vibrante das pimentas. Depois, escorra e reserve.

No vidro esterilizado, coloque parte das pimentas e adicione o alho e as folhas de louro. Em seguida, complete o vidro com o restante das pimentas até encher. Despeje a salmoura já fria até cobrir todas as pimentas e pressione com uma colher para retirar bolhas de ar. Feche bem o vidro e pronto!

A conserva pode ser armazenada fora da geladeira enquanto estiver fechada. Após aberta, guarde na geladeira e consuma em até 90 dias.

Torta salgada vegana, low carb

 Torta salgada vegana, low carb

Essa torta é rica em fibras. Eu achei uma delícia!

Vou passar a receita da massa. O recheio você pode usar o da sua preferência, lembrando que se for muito molhado pode interferir na consistência de toda a massa. No original recomendava fazer um refogado com um maço de espinafre. Eu usei o que tinha já pronto em casa (resto do almoço do dia anterior) - um refogado de quiabo e abóbora cabotiá sauté! 

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos (eu usei farelo de aveia)

1 e 1/2 xícara de leite vegetal de sua escolha 

50 ml de azeite

1 colher de chá de fermento para bolo

sal e temperos a gosto

Opcional:

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1 colher de chá de vinagre suave

Rodelas de tomate e orégano para decorar. Pode utilizar outro ingrediente que combine com o recheio de sua escolha, como rodelas de palmito ou de abobrinha italiana.

Modo de preparar:

Misture bem todos os ingredientes, menos os opcionais que, caso for utilizar, devem ser colocados por último.

Após conseguir uma massa homogênea, misture também o recheio. Espalhe em um refratário untado, decore com os tomates e o orégano. 

Leve para o forno em temperatura média (cerca de 180º C) até ficar levemente dourado por cima. Finque um garfo na torta para verificar o ponto. Normalmente quando está assada o garfo sairá limpo.

Suspiro de Acquafaba

 Suspiro de Acquafaba

Você sabe o que é acquafaba? Trata-se da água do cozimento de leguminosas, normalmente ervilha ou grão de bico. Pode ser usada também a água que vem na lata de ervilhas, porém sabendo que essa pode conter conservantes.

Eu já havia tentado fazer e não tinha conseguido. É a primeira vez que acertei.

Ingredientes: 

100 gr de acquafaba sem sal

120 gr de açúcar

1/2 colher de chá de molho de tártaro ou suco de limão (eu usei o limão dessa vez)

Modo de preparar:

ATENÇÃO - Deixe a acquafaba na geladeira por pelo menos 2 horas antes de iniciar o processo.
Bata o líquido frio, preferencialmente em uma batedeira, até começar a clarear a cor. Adicione o limão. Vá colocando o açúcar aos poucos, ainda misturando. Continue batendo por uns 10 ou 15 minutos, até ficar em ponto de suspiro.

Para fazer os suspiros você pode usar um bico de confeiteiro. Eu fiz com uma colher, espalhando os suspiros. Você pode usar uma assadeira forrada com papel manteiga. Eu usei direto na grelha com uma folha antiaderente.

IMPORTANTE: A temperatura do forno é o grande diferencial! 

A recomendação é para assar a 90º por cerca de 90 minutos. Se o seu forno não atingir essa temperatura, pode deixar a porta levemente entreaberta. Eu utilizei um forno desidratador. Ficou perfeito

Deixe esfriar antes de retirar da forma. 

Pode ser saborizado com essência de baunilha, cacau e decorado com corante alimentar.