Limoncello

Limoncello é um licor típico italiano, feito com limões sicilianos.
Fiz uma pesquisa em diversas receitaas italianas e adaptei de acordo com a disponibilidade de produtos encontrados no Brasil. Acho que o sabor ficou bem bom e bem parecido com os "Limoncello" Italianos.

Inredientes:

- Casca de 8 limões tipo Siciliano (lavar os limões antes e retirar a casca sem a parte branca, o mais fino possível. eu utilizei um descasgador de batatas);

- 900 ml de cachaça de boa qualidade;

- 400 gr de açúcar;

- 1/2 litro de água.

Modo de fazer:

 Coloque as cascas de limão em infusão na cachaça, em um vidro grande e bem vedado. 

Deixe repousar por 15 dias em local fresco e pouco iluminado.

Após esse período, a cachaça já deverá teer adquirido uma cor amarelada. Então coe a cachaça com uma peneira fina (se quiser eliminar qualquer resíduo, utilize um pano limpo). Reserve as cascas utilizadas.

Prepare o xarope juntando o açúcar com a água em panela de vidro ou de ágata. Leve a panela ao fogo e deixe ferver mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, acrescente as cascas separadas. Após 15 minutos de fervura, retire as cascas do xarope e mantenha o resto da mistura no fogo.

No total serão uns 30 minutos de fervura, até que a calda adquira o ponto de fio (quando você pega um pouco com a colher e joga de novo, lentamente, na panela e a calda escorre em modo contínuo, espesso). 

Desligue o fogo e deixe o xarope esfriar, restará, aproximadamente, 400 ml de xarope. Quando estiver frio, misture à cachaça, coloque em garrafa e estará pronto para consumir. Você ainda pode lacrar e deixar descançar por mais um período.

Guarde na geladeira e sirva gelado.